飲食店の仕事はきついと言われることがあります。実際に、長時間勤務や人手不足で一人あたりの仕事が増え、このまま続けていけるのか悩む人は少なくありません。
ただし、きつさの原因が今の職場にあるのか、それとも飲食業全体に多い働き方にあるのかによって、取るべき行動は変わります。
この記事では、飲食がきついと言われる理由や仕事内容を整理しながら、続けるか転職するかを考えるときのポイントを紹介します。
飲食がきついと言われる理由は勤務時間と人手不足の負担
飲食がきついと言われる背景には、勤務時間だけでなく、人手不足による業務の集中や収入面への不安もあります。
特に正社員や店長候補になると、接客や調理に加えて新人教育や発注管理を担当することがあり、負担が大きくなりやすい仕事です。
飲食がきついと言われる理由
| 理由 | どのようなきつさか | 応募前に確認したいこと |
| 勤務時間が長い | 開店前の仕込みから閉店後の片付けまで担当する | 実際の退勤時間 |
| 休日が取りにくい | 土日祝や連休に休みを取りにくい | 年間休日数と有給取得状況 |
| 人手不足 | 欠勤者の業務を代わりに担当することがある | 正社員数とシフト体制 |
| クレーム対応 | 理不尽な要求や苦情への対応が続くことがある | 責任者のフォロー体制 |
| 収入への不安 | 役職が上がっても給与差が小さいことがある | 昇給・賞与の実績 |
飲食店の正社員は、店舗によっては開店前の仕込みから閉店後の片付けまで担当し、中休憩を含む拘束時間が長くなることがあります。中休憩が入るシフトでは、自宅へ戻らず店の近くで過ごしてから再び勤務に入ることもあります。
土日祝や連休は来店が増えるため、世間が休みの日ほど忙しくなりやすい仕事です。土日祝に休みを取りにくく、平日休みが中心になる職場もあります。
人手不足とピークタイムの負担
スタッフが急に休んだときは、残ったスタッフで不足分の業務を補うことになります。ランチのピーク時に注文、配膳、会計が重なると、休む間もなく店内を動き回る日もあります。
アルバイトの入れ替わりが多い職場では、新人への説明も欠かせません。接客をしながら仕事を教えることもあり、慣れたスタッフほど担当する業務が増えがちです。
給料や昇給、将来への不安
職場によっては、店長や副店長になって担当業務が増えても、役職手当などが負担に見合わず、収入の変化を実感しにくい場合があります。
そのため「今の働き方を何歳まで続けられるだろうか」と考える人は少なくありません。特に立ち仕事が多い職場では、体力面を理由に将来を気にする声もあります。
店長候補に重なりやすい負担
店長候補になると、接客や調理に加え、シフト作成、新人教育、売上管理、発注などを任されることがあります。営業中は現場に入りながら、開店前や閉店後に管理業務を進めることも少なくありません。
アルバイトから相談を受ける一方で、売上や人員について上司へ報告する立場でもあります。現場と会社の間に立つことが多く、責任の重さに負担を感じる人もいます。
飲食店の仕事内容はホールとキッチンで役割が異なる
飲食店では、ホールとキッチンで担当する業務が大きく異なります。ホールは注文や配膳、会計を、キッチンは仕込みや調理を担い、どちらも営業中の対応だけでなく、開店前の準備や閉店後の作業まで行います。
飲食店の仕事内容
| 仕事 | 主な作業 | どのようなきつさがあるか |
| ホール | 接客・注文・配膳・会計 | 複数のテーブルを同時に見ることがある |
| キッチン | 仕込み・調理・盛り付け・皿洗い | 注文が集中すると調理が重なる |
| 開店前準備 | 仕込み・在庫確認・店内準備 | 営業開始までに作業を終える必要がある |
| 閉店後作業 | 清掃・発注・レジ締め | 退勤時間が遅くなりやすい |
ホールの仕事
ホールスタッフは来店したお客様を席に案内し、注文を聞いて料理やドリンクを運びます。空いたテーブルを片付けながら次のお客様を迎えるため、店内の状況を見ながら動く時間が続きます。
料理の提供が遅れたときや注文内容に違いがあったときは、お客様から直接声をかけられることも少なくありません。ランチやディナーの混雑時には、料理の出来上がりを確認しながら、お客様を待たせないよう店内を動き回ることもあります。
キッチンの仕事
キッチンでは、開店前に野菜を切ったりソースを作ったりして、営業に向けた仕込みを行います。営業中は注文が集中する時間帯もあるため、調理や盛り付けをテンポよく進めるのが基本です。
営業終了後は調理器具を洗い、厨房を清掃します。職場や役職によっては、その日の売れ行きを確認し、不足した食材の発注や翌日の仕込みも行います。
ピークタイムは複数の仕事が重なる
ランチやディナーの混雑する時間帯には、注文が一気に入ることがあります。ホールは案内や配膳、会計を進めながら店内を動き回り、キッチンは料理を順番に仕上げていきます。
忙しい時間帯は一つの仕事だけに集中できません。目の前の作業を進めながら次に何をするかを考え続けることが、飲食店の仕事の特徴です。
飲食の仕事を続けるか転職するかは悩みの原因で判断する
続けるか転職するかを考えるときは、何が一番つらいのかを整理してみましょう。
人手不足や人間関係など今の職場に原因がある場合は、別の職場では同じ悩みを感じずに済むことがあります。
一方で、勤務時間や休日の取りにくさなど働き方そのものに不満がある場合は、別の仕事を考えるきっかけになります。
続けやすい人と転職を考えたい人
以下の表は、当てはまる項目の多さによって良し悪しを判断するものではありません。
まずは今の悩みがどこにあるのかを整理する材料として考えてみましょう。
| 判断するポイント | 続ける場合 | 転職を考える場合 |
| 勤務時間 | 今のシフトで無理なく働ける | 休みの日も疲れが抜けない |
| 休日 | 不規則でも大きな不満はない | 家族や友人と予定を合わせにくい |
| 収入 | 今の収入で生活できている | 昇給の見通しが立たない |
| 体力 | 立ち仕事を続けられる | 腰痛や睡眠不足が続いている |
| 職場への不満 | 店を変えれば改善しそうだ | 飲食の働き方そのものが合わない |
今の職場だけが合わない場合
休日の取り方やシフトの組み方、人手不足の程度は職場によって異なります。そのため、今の店で感じている不満が別の職場では当てはまらないこともあります。
「飲食の仕事そのものは続けたい」と考えているなら、まずは同じ業界の求人を見比べてみるのも一つの方法です。正社員の人数や営業時間、休日数などを確認すると違いが見えやすくなります。
転職を考えた方がよい場合
腰痛や睡眠不足が続く場合は、必要に応じて医療機関へ相談しながら、勤務時間や業務量を見直すことも大切です。職場を変えても同じような勤務が続く仕事では、悩みが解消しないことがあります。
また、結婚や子育てを考えるようになり、今の勤務時間や休日では生活との両立が難しいと感じる人もいます。そのようなときは、別の仕事も含めて幅広く選択肢を探してみるのもよいでしょう。
飲食経験はホテルレストランや料飲部門でも活かせる
飲食の仕事は好きでも、勤務時間や休日の取り方を変えたいと考える人はいます。
そのような場合は、これまでの経験を活かせる仕事がないか探してみるのも選択肢の一つです。まずはどのような転職先があるのか見てみましょう。
飲食経験を活かしやすい仕事
飲食店で働いている人の中には、「飲食以外の仕事は経験がないから転職は難しいのでは」と感じる人もいます。
しかし実際には、接客、クレーム対応、発注、在庫管理、新人教育など、飲食店で身につく経験はほかのサービス業でも評価されることがあります。
特にホテルのレストランやラウンジ、宴会サービスは、接客やクレーム対応の経験を活かしやすい仕事です。
飲食経験を活かせる職場
| 転職先 | 活かしやすい経験 | 覚えること |
| ホテルレストラン | 注文受付、配膳、会計、混雑時の接客 | コース料理の提供順序 |
| ホテルラウンジ | 落ち着いた接客、ドリンク提供 | ホテルならではの接客マナー |
| 宴会サービス | 大人数への配膳、複数スタッフとの連携、時間に合わせたサービス | 宴会ごとの進行に合わせた動き方 |
| ホテル料飲部門の管理職候補 | 店長経験、売上・原価管理、在庫管理、スタッフ育成 | ホテル独自の運営ルール |
どの転職先が合うかは、これまで担当してきた仕事によって変わります。
まずは接客、発注、在庫管理、新人教育など、自分が経験してきた業務を書き出してみると応募先を選びやすくなります。
ホテルレストランや宴会サービスで活かせる経験
ランチの混雑時に注文を聞き、料理を運び、会計まで対応してきた人は、ホテルレストランや宴会サービスでも、これまでの業務経験を活かしやすいでしょう。
ホテルの朝食会場や宴会場でも、限られた時間の中で多くのお客様に対応します。忙しい時間帯の動き方に慣れていることは、大いに役立つはずです。
また、クレーム対応の経験も無駄にはなりません。料理の提供が遅れたときや予約内容に行き違いがあったときなど、落ち着いて対応してきた経験はホテルでも活かせます。
ホテルラウンジで活かせる接客経験
カフェやカウンター席のある店で働いていた経験は、ホテルラウンジの仕事でも役立ちます。
ホテルラウンジでは、お客様の様子を見ながら飲み物を提供したり、空いた食器を下げたりします。周囲を見ながら先回りして動くことに慣れている人は、その経験を活かしやすい仕事です。
ただしホテルでは、ブランドの接客基準に沿いながら、お客様の様子や利用目的に応じて距離感を調整することが求められます。飲食店とは接し方が少し違うため、最初は戸惑う人もいるでしょう。
店長候補や新人教育の経験が活きる仕事
アルバイトスタッフへ仕事を教えていた人や、シフト作成を担当していた人は、ホテルのレストランや料飲部門でも経験を活かせます。
食材の発注や在庫管理を任されていた場合も同様です。ホテルでも食材や備品の管理を行うため、これまで担当してきた業務と重なります。
応募するときは、「新人教育を担当していた」「毎週発注をしていた」など、自分が行っていた仕事を具体的に整理しておくと説明しやすくなります。
飲食求人は勤務時間と担当範囲の確認が欠かせない
飲食店の求人では、勤務時間や休日数だけでなく、どこまでの仕事を担当するのかも見ておきましょう。
同じホールスタッフでも、接客だけを担当する職場もあれば、発注や新人教育まで任される職場もあります。
応募前に確認したい項目
| 確認したい項目 | 何を見るか | 確認したいこと |
| 勤務時間 | 実際に退勤する時間 | 閉店後の片付けが含まれるか |
| 休日数 | 年間休日数 | 希望休を出しやすいか |
| 給与 | 基本給と各種手当 | 固定残業代が含まれているか |
| 残業代 | 残業代の計算方法 | 何時間分の固定残業代か |
| 担当業務 | 担当する仕事の内容 | 発注や新人教育も任されるか |
| 教育制度 | 研修や指導の有無 | 入社後に教えてもらえる期間があるか |
| 配属先 | 勤務する部署 | レストラン専任か複数部署を担当するか |
特に勤務時間と担当業務は、入社後に「思っていた仕事と違った」と感じやすい項目です。
求人票だけではわからないこともあるため、面接では実際の勤務時間や担当範囲について聞いておくと判断しやすくなります。
勤務時間と休日数
求人票に「シフト制」と記載されていても、仕込みや閉店後の片付けまで担当する職場では、想像していたより帰宅が遅くなることがあります。
そのため、面接では実際に何時ごろ仕事が終わるのか聞いておくとよいでしょう。
休日についても、年間休日数だけで判断しないようにしましょう。有給休暇を取りやすい職場もあれば、土日や連休は希望した日に休みにくい職場もあります。
給与と残業代
求人票に書かれている給与は、基本給だけではなく残業代を含めた金額になっていることがあります。
たとえば「月給28万円」と書かれていても、その中にあらかじめ残業代が含まれている求人もあります。給与額だけでなく、何時間分の残業代が含まれているのかも確認しておきましょう。
一定時間分の残業代をあらかじめ給与に含める仕組みを、一般に固定残業代制といいます。求人票では、固定残業代を除いた基本給、固定残業代の金額と対象時間数、超過分を別途支給する旨を確認しましょう。
担当業務と教育制度
「ホールスタッフ募集」と書かれていても、接客だけを担当する職場もあれば、発注や新人への仕事の説明まで任される職場もあります。
そのため、応募する前に「どこまで担当する仕事なのか」を聞いておくとよいでしょう。仕事内容に関する認識の行き違いを防げます。
また、仕事の教え方も職場によってさまざまです。マニュアルが用意されているところもあれば、先輩の仕事を見ながら覚えていくところもあります。入社後にどのように仕事を覚えていくのかも聞いておきたいポイントです。
求人票だけではわからないこともある
求人票には給与や休日数が書かれていますが、それだけでは職場の雰囲気や働き方までは見えてきません。
面接では勤務時間や担当する仕事について聞き、自分が希望する働き方と合っているかを確認しておきましょう。
ホテルごとに担当範囲や働き方は異なる
ホテルレストランの求人でも、担当する仕事は施設によって異なります。朝食だけを担当する職場もあれば、ランチやディナー、宴会サービスまで関わる職場もあります。
勤務時間も同じではありません。朝食会場なら早朝から働くことがあり、バーやラウンジを担当する場合は夜の勤務が中心になることもあります。
そのため、求人票を見るときは職種名だけで判断せず、実際にどのような仕事を担当するのか確認しておきたいところです。
求人票だけでは見えにくい情報もある
有給休暇を取りやすいのか、今回の募集が欠員補充なのか増員なのかといったことは、求人票だけではわかりません。
また、正社員の人数や新人を教える仕組みなども、実際に話を聞いてみないと見えにくい部分です。
働き始めてから後悔しないためにも、気になることは応募前に確認しておくとよいでしょう。
ホテル業界の求人選びは一人では比較しにくい
飲食経験を活かせるホテルの仕事は一つだけではありません。
レストラン、ラウンジ、宴会サービスなど、職種によって仕事内容は変わります。自分の経験がどの仕事に近いのかを整理しておくと、求人を比べやすくなります。
飲食経験を活かせる求人を比較しやすくなる
ホールの経験を活かしたい人もいれば、新人教育や発注の経験を活かしたい人もいます。これまで担当してきた仕事によって、応募しやすい職種は変わります。
まずは自分が担当してきた仕事を書き出してみましょう。
自分の経験に合う職場を探しやすい
求人票を見ても、自分の経験がどの職種で評価されるのか判断しにくいことがあります。
たとえば接客経験が中心なのか、発注や新人教育の経験があるのかによって応募しやすい職種は変わります。
そんなときは、転職エージェントに相談してみるのも選択肢の一つです。
宿泊業に詳しい転職エージェントでは、こうした経験をもとに求人を紹介してもらえます。
よくある質問
飲食は本当にきつい仕事ですか？
飲食の仕事を続けている人も多いため、すべての職場が極端にきついわけではありません。ただし、営業時間の長さや休日の取り方は業態によって差があります。今の働き方で無理が続いている場合は、別の職場と比較してみることも一つの方法です。
飲食の仕事では、どのようなことをきついと感じやすいですか？
忙しさが続くことを負担に感じる人もいます。また、混雑や人手不足によって、所定の休憩を取りにくい職場もあります。ただし、使用者には労働時間に応じた休憩を与える義務があります。何をきついと感じるかは、担当業務や店舗によって異なります。
飲食経験はホテルレストランでも活かせますか？
接客や配膳の経験はホテルレストランでも活かせます。ただし、ホテルでは言葉遣いやサービスのルールが飲食店と異なるため、独自の手順を新たに覚える必要があります。応募前に、どのような接客を行う職場なのか確認しておくと安心です。
飲食から転職しやすい仕事はありますか？
あります。ホテルレストランや宴会サービス、ホテルラウンジなどは、飲食店での接客経験を活かしやすい仕事です。発注や新人教育を担当していた人なら、料飲部門の管理寄りの仕事も候補になります。
未経験からホテル業界へ転職できますか？
未経験歓迎の求人はあります。飲食店で接客や調理をしていた人なら、その経験を活かしやすいホテルレストランや宴会サービスへの転職も選択肢の一つです。
ただし、ホテルによって担当する仕事は異なるため、応募前に仕事内容を確認しておくと選びやすくなります。
飲食はきついと言われる理由について解説しました
飲食の仕事がきついと感じる理由は、人によって異なります。まずは、その原因が今の職場にあるのか、飲食業全体に多い働き方にあるのかを考えてみましょう。
続けるかどうか迷っている場合は、自分がこれまで担当してきた仕事を書き出してみると、次の選択肢を整理しやすくなります。
接客や発注、新人教育の経験は、ホテルレストランやラウンジ、宴会サービスなどでも評価されることがあります。
自分の経験で応募できる求人を知りたい場合は、宿泊業に詳しい転職エージェントに相談してみましょう。まずはどのような求人があるのか、話を聞くところから始めてみてください。