パティシエは華やかなイメージが強い職業ですが、実際には長時間労働や低賃金などの厳しい労働環境に悩む方が少なくありません。過酷な働き方から「転職したい」と考えた方もいるのではないでしょうか。
パティシエとして働いてきた経験や培ってきたスキルは、製菓業界以外でも広く活かせます。
この記事では、パティシエが転職を考える理由から、活かせるスキル、おすすめの転職先まで詳しく解説します。
パティシエが転職を考える主な理由
パティシエは離職率の高さが指摘されることもあり、一部の業界メディアでは新卒の早期離職率が高いと紹介されています。ただし、全国的な公的統計として一律に確認できる数字ではないため、転職を考える背景としては労働時間や待遇、職場環境などを個別に見ることが大切です。
転職を考えるきっかけはさまざまなので、まずはパティシエが転職を考える主な理由やきっかけを5つに分けて見ていきましょう。
- 長時間労働や体力的な負担
- 給与や待遇への不満
- SNS集客などの業務の多様化
- 不透明な将来のキャリアプラン
- スキルアップやキャリアアップ
長時間労働や体力的な負担
パティシエの仕事は長時間におよび、体力的な負担も大きい仕事で、以下のような働き方が常態化しているケースもあります。
- 開店準備や製菓のため早朝に出勤する
- 閉店後は翌日の仕込みで遅くまで立ち仕事が続く
- クリスマスやバレンタインの繁忙期に休日を削られる
勤務中は重い材料を運んだり、長時間にわたって同じ動作を繰り返したりして、腰痛や腱鞘炎を起こすパティシエもいるほどです。
体力的な消耗が蓄積するにつれて「このまま続けていけるだろうか」と転職を視野に入れる方も増えています。
給与や待遇への不満
パティシエの給与水準は、他業種と比べて高いとはいえません。
辻製菓専門学校に寄せられた2019年度の求人では、新人パティシエの平均初任給は月19.2万円でした。一方、厚生労働省の職業情報提供サイトによると、洋菓子製造・パティシエを含む職業分類のハローワーク求人賃金は、2024年度の全国平均で月21.8万円です。
また、2019年の賃金構造基本統計調査をもとにしたデータでは、30代の平均年収は350万円前後とされています。年収は30〜40代で比較的高く、50代以降はやや下がる傾向が見られます。
ただし、給与は勤務先の規模や地域、雇用形態、役職などによって異なるため、応募先ごとに確認することが大切です。
その結果「頑張っても給与が増えない」と転職を決意する方が多いのも実情です。
SNS集客などの業務の多様化
近年、製菓業界におけるパティシエの働き方は多様化しており「ただお菓子を作るだけ」ではありません。
特に増えているのがSNSでの発信です。パティシエ自身が自店舗の商品を投稿し、集客につなげる力を求められる店舗もあります。広報の役割をパティシエが担う必要性が増えているのです。
そのような多様化した業務に負担を感じたり、オーナーから専門外の業務を丸投げされたりといった状況に、不満を感じるパティシエもいるでしょう。
膨大な仕事を一方的に任されてしまう職場環境も、転職を考えるきっかけのひとつです。
不透明な将来のキャリアプラン
職人気質が強いパティシエ業界では、先輩や上司の背中を見ながら技術を磨くスタイルも色濃く残っています。
その風潮から「このまま何十年先も続けられる仕事なのか」「昇給や昇格の見通しはあるのか」と将来の不透明さを感じる方も少なくありません。
社会情勢や働き方が目まぐるしく変わる現代において、先行きが見えづらい働き方への不安も強まりつつあります。
その結果「お菓子づくりは好きだけれど仕事としては不安」と転職を考える方もいます。
スキルアップやキャリアアップ
転職の理由はネガティブなものだけではなく、スキルやキャリアを高めるため、前向きに転職を考える方もいます。
特に以下のように考えているのであれば、転職により必要なスキルを磨くのも選択肢のひとつです。
- 自分のお店を持つため経営も学びたい
- パンや和菓子づくりにも挑戦したい
- さらにレベルの高い環境に挑戦したい
夢や目標を叶えるため、必要なスキルを学べる別の職種や業態に挑戦することも大切です。
ラグジュアリーホテルのラウンジやレストラン、結婚式場に移るなど技術を高める目的で転職するのも、パティシエ業界では珍しくありません。
成長意欲を持った転職は長期的なキャリア形成においても大きな意味を持つ選択です。
パティシエが転職するなら活かせるスキル
パティシエとして積んできたスキルや経験は、同業種・別業種を問わず転職において心強い武器となります。ここでは、転職においてパティシエ経験者が特に評価されやすいスキルを紹介します。
- 高い製菓技術や衛生管理能力
- 接客・コミュニケーション能力
- 業務に対する忍耐力
- 時間管理能力
- チームワーク
高い製菓技術や衛生管理能力
パティシエとして磨いてきた製菓技術は、以下のように飲食に関わる多くの業界で即戦力として評価されます。
- ホテルのレストランやカフェ
- レストランやカフェ（飲食業界）
- 結婚式場やチャペル（ブライダル業界）
単純な製菓技術だけでなく、繊細な盛り付けや素材の扱い方は、簡単に身に付けられる技術ではありません。
食材の鮮度管理や衛生基準に関する知識など、食に携わるさまざまなシーンで、パティシエとして学んできた知識や考え方は役立つでしょう。
特に製菓衛生師や食品衛生責任者の資格を取得していれば、転職において飲食業界で広くアピールできます。
接客・コミュニケーション能力
パティシエは店頭での商品説明や接客対応など、接客技術が求められるシーンが多く存在します。
お客様に商品の魅力を伝えたり、好みや要望を丁寧にヒアリングしたりした経験は、ホテルや飲食業界で高く評価されるスキルです。
直接的に製菓や飲食に関わらないブライダルスタッフやホテルスタッフへの転職においても、パティシエとして培った接客経験は役立ちます。
業務に対する忍耐力
パティシエは、繁忙期の長時間労働や厳しい修業期間を乗り越えるなかで、高い忍耐力を身につけることがあります。その過程で培われた以下の能力は、どの業界においても高く評価されるでしょう。
- 細かな作業を何時間も続けられる集中力
- 完成度の高さを追求するこだわり力
品質へのこだわりや丁寧な仕事はホテル業界をはじめ、さまざまな業種で求められます。パティシエとして培った忍耐力や精神力は転職市場でも役立つ大切な財産です。
時間管理能力
製菓は加熱や冷却など、時間を厳密に守ることが見た目や味わいに直結し、時間管理能力が強く求められる業界です。
また仕事の過程で開店までに商品を揃えなければいけないなど、必要な作業をもとに逆算してスケジュールを組む習慣も身に付ける必要があります。
「決められた時間を守る」ことは基本ですが、それを確実に実行できる人材は、あらゆる業界で重宝されるでしょう。
チームワーク
パティシエの仕事では、複数のスタッフが役割を分担しながら商品を揃えるため、日々の連携が欠かせません。その過程で、以下のようなスキルが育まれます。
- 工程ごとに連携を取り合う
- 同僚スタッフが担当する工程を把握しながら働く
- 臨機応変にお互いをフォローしながら働く
自分の業務が遅れればチーム全体の仕事が遅れる可能性もあります。そのため、パティシエは自分の担当作業を効率よくこなしつつ、周囲の状況を把握するチームワークやマルチタスク能力を身につけられます。
こうした他者と協力しながら仕事を進められるスキルは、接客をはじめ他業種でも歓迎されるでしょう。
パティシエから転職するならおすすめの業種
パティシエ経験を活かせる転職先にはさまざまな選択肢があります。それぞれの特徴を理解したうえで、自分の目指すキャリアや働き方に合った選択肢を検討してみてください。
- ホテル・宿泊業界
- ブライダル業界
- レストランやカフェなどの飲食店
- 食品メーカー
- 製菓教室や料理教室の講師
ホテル・宿泊業界
パティシエから転職するなら特におすすめしたいのが、ホテル・宿泊業界です。
ホテルにはさまざまな職種がありますが、以下のようにそれぞれパティシエとして培ったスキルをそのまま活かせるポイントがあります。
| 職種 | パティシエが転職する魅力 |
| フロントスタッフ | 接客スキルやスタッフ間のチームワークで働くスキルを活かせる |
| ウェイターバンケットスタッフ | 接客スキルや製菓知識を活かせる |
| 調理・製菓部門 | 製菓技術をそのまま活かせる。ラグジュアリーホテルの製菓部門でキャリアアップを目指す道もある |
大手ホテルやチェーンホテルでは、賞与・社会保険・各種手当などの制度が整っている場合もあり、勤務先によっては安定した働き方を目指しやすい点が魅力です。
パティシエとしてホテルのレストランやカフェで働くなど、キャリアアップの選択肢としてもホテル業界への転職はおすすめです。
ホテル・宿泊業界がおすすめの人
- 接客や製菓知識を活かしたい人
- 給与や福利厚生の安定を求めたい人
- パティシエとしてキャリアアップを目指したい人
ブライダル業界
パティシエ経験が直接役立つ業界として、結婚式場や披露宴会場などのブライダル業界も挙げられます。
ウェディングケーキやコースデザートの制作部門であれば、製菓知識が役立つでしょう。転職先によっては新郎新婦と相談しながらオリジナルケーキを提案・制作するなど、より創作スキルを発揮できるところもあります。
特に複数の式場を運営する大手企業では福利厚生が整っている場合もあり、安定性を重視したい方にもおすすめです。
「ハレの日」を彩る仕事にやりがいを感じたい方に、ブライダル業界への転職は向いています。
ブライダル業界がおすすめの人
- パティシエとして製菓に携わる仕事は続けたい人
- ハレの日を彩るスイーツ作りに携わりたい人
- 福利厚生や働きやすさを重視したい人
レストランやカフェなどの飲食店
レストランやカフェなどの飲食店へ転職するのも、選択肢のひとつです。
接客スキルを活かしてフロアスタッフとして働くほか、キッチンでデザート担当として働くなど、さまざまな働き方があります。特に高級レストランでは、コース料理の締めを飾るデザートを担当できるポジションもあるなど、スキルアップの選択肢にもなりえるでしょう。
ただし個人経営の小規模店舗では給与水準や福利厚生にばらつきがあるため、転職先を選ぶときは待遇面も必ず確認することが大切です。
飲食店がおすすめの人
- パティシエとして製菓を続けたい人
- 接客スキルや製菓スキルを学びたい人
- 転職の選択肢を増やしたい人
食品メーカー
食品メーカーへの転職は、製菓の現場経験を営業や開発・企画などに広く活かせるのが魅力です。
事務職や営業職のほか新商品の企画立案や品質管理など、パティシエとしての知識や経験が活かせるさまざまなポジションがあります。そのため自分が求める働き方ややりたいことに沿った職種で転職先を探せるでしょう。
食品メーカーでは、職種によっては土日休みや日勤中心の働き方を選べる可能性があります。ワークライフバランスを重視して転職したい方に向いている転職先です。
食品メーカーがおすすめの人
- 営業や事務・商品企画などやりたい仕事を絞りたい人
- 福利厚生や働きやすさを重視したい人
- 土日の出勤や早朝・深夜帯の仕事を避けたい人
製菓教室や料理教室の講師
長年培ってきた製菓技術は、教育に活かす選択肢もあります。製菓教室や料理教室の講師は、受講者にお菓子づくりのスキルや楽しさを伝えられる転職先です。
カリキュラムの作成や集客、土日の開講なども求められますが、製菓は続けながら働けます。
「技術を人に伝えたい」「販売用のお菓子を大量に作ることに体力的な限界を感じている」と考えている方であれば、やりがいを持って働けるでしょう。
製菓教室などの講師がおすすめの人
- 製菓に携わる仕事は続けたい人
- 自分の経験やスキル・技術を伝えたい人
- 長時間の立ち仕事や体力仕事に限界を感じている人
パティシエから転職を成功させるポイント
パティシエから転職を成功させるには、計画的な準備が欠かせません。パティシエから転職するなら意識したい成功のコツ5つを紹介するので、ぜひ参考にしてください。
- 履歴書の作成や面接対策は早期から始める
- パティシエ経験を職務経歴書で正しくアピールする
- 転職したい業種に沿った資格の勉強を進める
- 転職のタイミングと準備期間を決める
- 業界に特化した転職エージェントを活用する
履歴書の作成や面接対策は早期から始める
転職を計画的に進めるため、以下のように履歴書の作成や面接対策は時間をかけてしっかりと準備しましょう。
- 転職したい業界でよく聞かれる質問を想定して答えを用意する
- 転職先に提出する履歴書を早い段階で作成しておく
例えばホテル業界では「なぜパティシエからホテルスタッフを目指すのか」「接客経験はあるか」といった質問が想定されます。
そこで具体的なエピソードを交えて自分の強みや転職の動機を伝えると好印象です。
よく聞かれる質問に対する答えを準備するだけでも、説得力のある受け答えを目指せるでしょう。
パティシエ経験を職務経歴書で正しくアピールする
職務経歴書は自分のスキルや経験を転職先企業に伝えるうえで大切な書類です。
単に「パティシエとして〇年間勤務」と書くだけでなく、以下のポイントを交えて作成すると、自分の経歴をスムーズに伝えられます。
- どのような規模の職場で働いていたか
- どのような役割を担っていたか
- 製菓技術以外にどのような経験を積んできたか
特に衛生管理や在庫管理の知識、スタッフへの指導経験はホテルや飲食業界でも高く評価されます。
転職先が求める人物像を意識しながら、自分の経験を的確に言語化する準備を進めましょう。
転職したい業種に沿った資格の勉強を進める
転職先の業種に沿った資格やスキルは積極的にアピールするほか、転職活動と並行して勉強するのもおすすめです。
特にパティシエ経験を経て以下の資格やスキルを身につけたのであれば、積極的に採用担当者へ伝えましょう。
- 製菓衛生師や食品衛生責任者などの資格
- 英会話スキルなどの語学力
実際に資格を取得するほか、取得に至っていなくても、勉強中であることを履歴書などに記載するのもひとつの方法です。
資格勉強は転職への本気度を示す材料にもなるため、転職活動中から少しずつ勉強を始めてください。
転職のタイミングと準備期間を決める
転職活動にはある程度の期間が必要で、一般的にはそれぞれの工程に以下の期間を確保することが求められます。
| 準備内容 | 期間目安 |
| 書類作成 | 約2週間 |
| 応募〜面接 | 約2ヶ月 |
| 内定後の退職手続き | 約1ヶ月〜1ヶ月半 |
もちろん人によって転職にかかる期間は変わりますが、目安として4ヶ月前後の期間を見込めば、余裕のある転職活動を目指せるでしょう。
特に転職活動中にパティシエ業界の繁忙期が重なると、スムーズな退職・転職が実現しない恐れがあります。4ヶ月後までを見越して転職期間を定めるのが、計画的な転職活動を目指すコツです。
業界に特化した転職エージェントを活用する
効率よく転職活動を進めるため、興味のある業界に特化した転職エージェントを利用するのもおすすめです。
業界特化の転職エージェントを利用することには、以下の魅力があります。
- 一般の転職サービスでは見つけづらい非公開求人を探せる
- 業界に沿った面接対策などのサポートを受けられる
- 履歴書や職務経歴書の作成に関するアドバイスを受けられる
異業種からの転職では、業界の内情や職場の雰囲気がわからないものです。
しかし、専門のエージェントに相談すれば自分の経歴やスキルに合った求人を効率よく見つけられるでしょう。
パティシエから転職する注意点
転職活動を始めるにあたって、注意しておきたいポイントもあります。転職先の選び方のほか、パティシエとして培ってきた経験を直接活かしにくい職種もあることを踏まえて、慎重に転職活動を進めてください。
- 職種によっては未経験扱いになる
- 知人からの紹介は仕事内容や福利厚生をよく確認する
- 面接が少ない企業や常に求人募集している企業は慎重に考える
- 繁忙期のシフトはあらかじめ確認する
職種によっては未経験扱いになる
パティシエから異なる職種に転職するとき、選ぶ業界によっては経験が直接評価されないケースもあります。
特に営業職や受付業務は接客スキルや業界の知識が重視され、パティシエとして接客経験があっても未経験扱いとなる職場もある点に注意しましょう。
未経験扱いとなれば給与水準が下がるなど、今まで積み重ねてきたスキルや経験が反映されません。
転職の際は「自分のどのスキルが評価されるか」「転職したい業種でパティシエ経験は活きるか」を必ず整理しておくのが大切です。
知人からの紹介は仕事内容や福利厚生をよく確認する
知人や先輩からの紹介で転職先を決めるときは、紹介者から聞いた話や印象だけで判断せず、働き方について書面でも必ず確認しましょう。特に以下の項目は必ず確認すべきです。
- 仕事内容
- 福利厚生
- 給与体系
特に人づてに紹介された職場は、転職してしまうとすぐに退職しづらい雰囲気もあり、不満を持ったまま働き続ける原因になりかねません。
入社後に「聞いていた話と違う」とならないよう、雇用契約書や就業規則を細かく確認する習慣を付けましょう。
面接が少ない企業や常に求人募集している企業は慎重に考える
面接などの選考フローが少なすぎる企業をはじめ、以下に当てはまる企業への転職も、慎重に考えなければいけません。
| 慎重に考えるべき企業の特徴 | 主な理由 |
| 選考フローが少なすぎる | 過酷な労働環境などから深刻な人手不足で、すぐに人手が欲しいと考えている恐れがあるため |
| 常に求人を出し続けている | 常に人手が足りない、すぐに人が辞める職場で慢性的な人手不足に陥っている恐れがあるため |
面接が1回のみであったり、何年もずっと求人を出し続けている企業は、深刻な人手不足で労働環境に問題があるとも考えられます。
求人情報だけでなく、会社のWebサイトや口コミサイトなどで職場の実態を調べ、労働環境に問題がないかを慎重に確認しましょう。
繁忙期のシフトはあらかじめ確認する
ホテルや飲食業界など、パティシエ経験者の主な転職先では、以下の時期が繁忙期となり、出勤日数が増えるケースもあります。
- 年末年始
- お盆
- ゴールデンウィーク
ブライダル部門やリゾートホテルは土日祝の出勤が前提の職場もあるでしょう。
そのため過酷な労働環境や繁忙期の負担を理由に転職したい方は、繁忙期の働き方も必ず確認する必要があります。
「休日を取りづらい時期はいつか」「繁忙期の残業はどの程度か」といった点を面接の段階で確認し、自分が求める働き方ができる企業かどうかを見極めましょう。
パティシエ経験はホテル業界への転職に活かすのもおすすめ
パティシエとして身につけてきた製菓技術や接客スキルは、さまざまな業界への転職に役立ちます。なかでもおすすめの転職先がホテル業界です。
ホテル業界への転職がおすすめの理由
- 給与体系や福利厚生が整っている職場が多いため
- 昇進制度があるなどキャリアパスを描きやすいため
- パティシエ経験を活かして労働環境を整えられるため
ホテル業界は雇用制度が明確な企業も多く、労働条件が整った環境で働けるでしょう。
フロントスタッフやウェイターなど接客に専念するほか、パティシエ経験を活かして調理スタッフを目指す方法もあります。同じ業界でもさまざまな職種があるからこそ、より自分に合った職種を選んで挑戦できるのが、ホテル業界へ転職する魅力のひとつです。
「ホテル業界に興味はあるけれど、自分に何ができるかわからない」とお悩みであれば、ぜひ専門の転職エージェントにご相談ください。
ホテル・宿泊業界に詳しい転職エージェントに相談すれば、自分では気づいていないスキルや強みを整理してもらえます。自分の強みをいま一度見直したうえで、後悔のない転職を実現しましょう。