ホテルスチュワードとは、ホテルのレストランや宴会で使用する食器や調理器具を管理し、料飲部門を支える仕事です。
ただし、担当する施設や仕事内容はホテルによって異なるため、求人を選ぶ際は洗浄以外の業務や働き方まで確認することが大切です。
この記事では、ホテルスチュワードの仕事内容、ホテルごとの担当範囲の違い、求人票や面接で確認したいポイントまで紹介します。
ホテルスチュワードとは
ホテルスチュワードは、ホテルのレストランや宴会を裏側から支える職種です。
ホテルでは、料理を提供するために多くの食器やグラス、カトラリーを使用します。営業中に必要な数をそろえ、清潔な状態で使えるよう管理することが、料飲部門を支えるうえで欠かせません。
洗浄作業が中心の求人もありますが、ホテルスチュワードには食器や備品を管理し、レストランや宴会が円滑に進むよう支える役割もあります。
ホテルスチュワードの仕事内容
ホテルスチュワードの仕事内容には、食器の洗浄、厨房清掃、備品管理、宴会準備などがあります。求人によって担当する業務は異なるため、仕事内容欄まで確認することが大切です。
食器や調理器具を洗浄して使える状態に整える
ホテルスチュワードは、レストランや宴会場から回収された食器、グラス、カトラリー、調理器具を受け取り、種類ごとに仕分けて洗浄します。ホテルによっては、洗浄場所までの回収・運搬も担当します。
洗浄後は汚れや破損がないか確認し、決められた場所への収納が基本作業です。大型洗浄機を使う食器もあれば、銀器やワイングラスのように手作業で丁寧に磨くものもあります。
営業中に食器が不足しないよう、使用状況を見ながら洗浄の順番を調整することもスチュワードの仕事です。高価な食器を扱うホテルでは、傷をつけないよう慎重な作業が求められます。
厨房の清掃と衛生管理を行う
スチュワードは、洗浄場所、床、作業台、排水口、洗浄機の周辺などを清掃し、厨房を衛生的に保ちます。
清掃だけでなく、ごみの分別や処理、洗浄機の手入れ、食器の保管場所の管理なども担当します。衛生管理を徹底することで、調理やサービスが安全に行える状態を支える仕事です。
洗浄エリアの清掃を中心とする求人もあれば、厨房内の床や設備、廃棄物処理など、より広い範囲の清掃・衛生管理を担当する求人もあります。
食器や備品を管理してレストランや宴会に備える
ホテルによっては、スチュワードが食器やグラス、ナイフ・フォークなどのカトラリー類の数量確認や管理も担当します。
破損や不足がないかを確認し、必要に応じて補充や棚卸しを行うことが基本です。
宴会がある日は、内容に合わせた食器やグラスを事前に準備し、レストラン営業に必要な備品もそろえておきます。
ホテルスチュワードの一日の仕事
ホテルスチュワードは、レストランや宴会の営業状況に合わせて、食器の準備、洗浄、片付けを行います。
勤務開始後は、その日の営業内容を確認し、必要な食器や備品が不足しないよう準備を進めます。営業中は、使用済みの食器を受け取り、必要に応じて回収・運搬し、仕分け・洗浄を行うのが中心です。
宴会がある日は、通常より多くの食器を扱うため、準備や洗浄作業が増える場合があります。営業終了後は、片付けや清掃、食器の確認を行い、次の営業に備えます。
| タイミング | 主な業務内容 |
| 勤務開始時 | 作業場所や洗浄機を確認し、その日の準備を行う |
| 営業前 | レストランや宴会で使用する食器・備品を準備する |
| 営業中 | 使用済みの食器を回収し、仕分け・洗浄を行う |
| 営業中 | 不足しそうな食器や備品を補充する |
| 営業終了後 | 片付けや清掃を行い、食器の破損などを確認する |
ホテルスチュワードの業務内容は、担当するホテルや宴会の有無によって変わります。表は一般的な業務例です。
ホテルによってスチュワードの仕事内容や担当範囲は異なる
ホテルスチュワードの求人を選ぶ際は、洗浄業務だけでなく、どこまで担当する仕事なのかを確認することが大切です。
ホテルの規模やレストラン・宴会の有無、雇用形態によって、担当する業務は変わります。
飲食施設の数や宴会の有無によって担当範囲が変わる
ホテルスチュワードの担当範囲は、ホテル内にあるレストランや宴会場の数、飲食施設の規模によって変わります。
飲食施設が多いホテルでは担当を分けている場合があり、飲食施設が少ないホテルでは一人が複数の業務を担当する求人もあります。
また、大規模ホテルでは担当業務が分かれている場合がある一方、小規模ホテルでは洗浄以外の清掃や備品管理など幅広い仕事を担当する求人も少なくありません。
施設の運営形態によるスチュワードの担当範囲の違い
| 施設の運営形態 | 業務の傾向 |
| 複数のレストラン・宴会場がある | 会場別・時間帯別に担当を分ける場合がある |
| 宴会・婚礼が多い | 大量の食器や什器の準備、運搬、洗浄が発生しやすい |
| 朝食会場のみ | 食器洗浄に加え、会場清掃や朝食補助を兼務する求人もある |
| スチュワード部門を外部委託している | 委託会社のスタッフや責任者として勤務する |
施設の運営形態による違いは一例です。実際の担当範囲は、求人票や面接で確認することが大切です。
宴会担当とレストラン担当では担当する仕事が異なる
宴会担当は、開催内容や参加人数に合わせて食器やカトラリーを準備し、終了後にまとめて回収・洗浄します。短時間で多くの食器を扱うため、事前準備や片付けの正確さが求められます。
レストラン担当は、朝食や夕食などの営業に合わせて、使用済みの食器を回収しながら洗浄や補充を行う仕事です。営業時間中は継続して作業が発生するため、状況を見ながら対応します。
宴会中心の求人では準備や片付けのタイミングが明確で、レストラン中心の求人では営業時間に合わせた対応が多くなります。
求人を確認する際は、どの業務を主に担当するかを見ることが大切です。
仕事の教え方やルールは運営会社・委託会社によって異なる
スチュワード業務の研修方法は、ホテルの資本系列だけでは判断できません。手順書や動画教材を使う職場、先輩によるOJTを中心とする職場、座学と実務研修を組み合わせる職場などがあります。求人票や面接では、研修期間や独り立ちまでの流れを確認しましょう。
ホテル直雇用と委託会社では働き方が異なる
ホテルスチュワードは、ホテルが直接採用する求人と、委託会社が採用する求人があります。
雇用元によって、仕事の教わり方や勤務地、経験の積み方などが異なるため、応募前に確認しておくことが大切です。
ホテル直雇用と委託会社の違い
| 比較項目 | ホテル・運営会社の雇用 | 委託会社の雇用 |
| 配属先 | 特定ホテルでの採用と、複数施設間の異動を伴う採用がある | 特定事業所での勤務と、事業所間の異動を伴う勤務がある |
| 指揮・教育 | ホテル側の責任者が担当することが多い | 委託会社の責任者が担当することが多い |
| 確認事項 | 転勤・異動の範囲、職種変更の有無 | 配属先変更、応援勤務、地域限定制度の有無 |
ホテルスチュワードで活かせる経験と未経験者への仕事の教え方
ホテルスチュワードは未経験から応募できる求人もあります。
食器洗浄や厨房作業、清掃、在庫管理などの経験は、食器や備品の管理、衛生面への配慮などに活かせます。
入社後は、担当する業務を一つずつ覚えていくのが一般的です。
飲食店や厨房での経験を活かせる
飲食店の洗い場や厨房で働いた経験は、ホテルスチュワードの仕事に活かせます。食器や調理器具の洗浄、衛生ルールに沿った作業、限られた時間で作業を進める力は、スチュワード業務でも役立ちます。
大型洗浄機の使用経験や、大量の食器を扱った経験がある場合は、入社後の業務を覚えやすいでしょう。
給食施設、結婚式場、社員食堂などで食器管理や厨房作業を経験した人も、その経験を活かせます。
清掃・在庫管理・スタッフ管理の経験も役立つ
清掃業務の経験は、厨房や洗浄場所を清潔に保つ衛生管理に活かせます。決められた手順に沿って作業を進める力も、スチュワードの仕事で役立つ経験の一つです。
在庫管理の経験は、食器や備品の数量確認、補充、棚卸しなどに活かせます。倉庫や物流で商品管理を行った経験も、備品を正確に扱う力につながるものです。
リーダー経験がある場合は、作業の割り振りや新人への説明などを任される求人もあります。
ホテルスチュワードで活かせる経験
| これまでの経験 | 活かせる業務 |
| 飲食店の洗い場経験 | 食器の洗浄、仕分け、収納 |
| ホテル・レストラン厨房経験 | 食器準備、厨房作業、衛生管理 |
| 清掃経験 | 厨房や洗浄場所の清掃 |
| 在庫管理経験 | 食器や備品の数量確認、補充 |
| リーダー経験 | 新人への説明、作業の割り振り |
未経験者は食器の種類や基本的な仕事の進め方から覚える
未経験者は、まず厨房や洗浄場所の配置、食器やグラスの種類、保管場所などを覚えるところから始めます。
その後に身につけるのは、食器の回収や仕分け、洗浄機の操作、収納方法など、日々の基本作業です。
慣れてくると、営業中の優先順位や宴会で使用する食器の準備など、担当する範囲が広がる場合があります。
仕事の教え方はホテルによって異なり、先輩スタッフから教わりながら覚える場合もあれば、手順書を確認しながら作業を進める場合もあります。
ホテルスチュワードの求人票と面接で確認するポイント
ホテルスチュワードの求人では、仕事内容の欄だけでなく、担当する業務の範囲や採用条件、勤務条件を確認することが大切です。
「食器洗浄」と書かれていても、求人によっては厨房清掃、宴会対応、備品管理、調理補助などを担当する場合があります。
仕事内容欄では洗浄以外の担当範囲を確認する
求人票の仕事内容欄では、「食器洗浄」以外に担当する業務が書かれているかを確認します。
厨房清掃、宴会用食器の準備、備品管理、在庫確認、調理補助などが含まれる求人もあります。「厨房業務全般」「スチュワード業務全般」と記載されている場合は、具体的な担当範囲を面接で確認しましょう。
職種名だけでは担当する仕事がわからない場合があるため、仕事内容欄の記載内容を見ることが重要です。
雇用元・勤務時間・仕事の教え方を確認する
求人票では、勤務先のホテル名だけでなく、雇用元がホテル運営会社なのか、スチュワード業務を請け負う委託会社なのかを確認します。
あわせて、早朝勤務や深夜勤務の有無、交代制か固定時間か、休憩時間や実働時間なども確認します。
ホテルスチュワードは勤務時間帯によって働き方が変わるため、自分の希望する働き方と合うかを見ることが大切です。
未経験歓迎の求人でも、仕事の教え方はホテルによって異なります。
先輩スタッフから教わるのか、手順書を使うのか、一人で担当するまでの期間などを面接で確認しましょう。
求人票でわからない内容は面接で具体的に質問する
求人票だけでは、実際に担当する仕事や仕事の教え方まではわからないことがあります。
面接では、仕事内容や勤務条件について具体的に質問し、入社後の働き方を確認しましょう。
確認したい項目は、洗浄以外に担当する業務、宴会対応の頻度、厨房清掃の範囲、在庫管理の有無、未経験者への仕事の教え方などです。
質問例としては、「食器洗浄以外に担当する仕事はありますか」「未経験の場合、最初はどの業務から覚えますか」などがあります。
求人票に書かれていない内容を確認することで、入社後の仕事内容をイメージしやすくなります。
ホテルスチュワードの求人票で確認するチェックリスト
ホテルスチュワードの求人を見る際は、食器洗浄の仕事だけで判断せず、担当する業務範囲や働き方まで確認することが大切です。以下の項目を確認すると、自分に合う求人かどうかを比較しやすくなります。
| 確認項目 | 見るポイント | 確認する理由 |
| 担当する業務範囲 | 食器洗浄だけか、厨房清掃・宴会対応・調理補助まで担当するか | 求人によって仕事内容が大きく異なるため |
| 備品管理 | 食器や備品の管理、在庫確認を担当するか | 責任範囲や仕事量が変わるため |
| 雇用元 | ホテル直雇用か委託会社か | 担当する業務や働き方が異なるため |
| 勤務条件 | 勤務時間、早朝・深夜勤務、シフトの内容 | 生活リズムに合うか確認するため |
| 仕事の教え方 | 研修やOJT（実際の仕事を通じた教育）の有無 | 未経験でも仕事を覚えやすいか確認するため |
ホテルごとの違いを比較するなら宿泊業に詳しい転職エージェントを活用する
ホテルスチュワードの求人は、同じ職種名でも担当する仕事の範囲や雇用形態、働き方が異なるものです。
宿泊業に詳しい転職エージェントに相談すると、求人票だけではわかりにくい仕事内容や仕事の教え方、ホテルごとの違いを確認しながら、自分の経験や希望に合う求人を比較できます。
飲食店の洗い場や厨房経験を活かせる求人や、未経験から始めやすい求人も紹介してもらえるため、自分の経験や希望に合う働き方を探せます。
よくある質問
ホテルスチュワードに資格は必要ですか
特別な資格を必須としない求人が多く、調理師免許も必須ではありません。未経験から応募できる求人もありますが、責任者候補では厨房経験や衛生管理の経験を求められる場合があります。
ホテルスチュワードの給料はどのくらいですか
ホテルスチュワードの給与は、勤務地、雇用元、経験、役職、賞与の有無によって異なります。2026年時点の一部求人では、正社員・契約社員で月給22万～30万円程度の募集が見られますが、責任者職や、賞与の支給額が大きいホテルでは、年収500万円を超える例もあります。
ただし、ホテルの規模や勤務地、担当する業務範囲、責任者業務の有無によって変わります。求人票では基本給だけでなく、手当や賞与、勤務時間もあわせて確認しましょう。
ホテルスチュワードは英語を使いますか
ホテルスチュワードは接客を主業務としないため、英語力を必須としない求人もあります。ただし、外国籍スタッフが多い職場や外資系ブランドでは、簡単な声掛けや作業指示で英語を使う場合があります。
必要な英語力はホテルによって異なるため、求人票や面接で確認しておくと安心です。
ホテルスチュワードはアルバイトから正社員を目指せますか
ホテルスチュワードは、ホテルや委託会社によってはアルバイトから正社員を目指せる求人があります。正社員登用の条件は、勤務期間や担当できる業務、仕事への取り組み方などによって異なります。登用実績や条件は、求人票や面接で確認しましょう。
洗い場スタッフとの違いはある？
「スチュワード」は、食器洗浄を中心に、食器の保管・メンテナンス・在庫管理・厨房周辺の衛生管理などを含む職種名として使われることがあります。
ただし、求人によっては「洗い場スタッフ」とほぼ同じ意味で使われるため、職種名だけでなく仕事内容を確認することが大切です。
ホテルスチュワードは調理師の仕事とは違いますか
ホテルスチュワードは、食器や調理器具の洗浄、厨房内の清掃、備品管理などを担当する仕事です。一方、調理師は食材の仕込みや調理など、料理を作る業務が中心です。スチュワードの仕事では調理師免許を必須としない求人が多くあります。
ホテルスチュワードについて解説しました
ホテルスチュワードは、ホテルによって担当する仕事や働き方が異なる職種です。
求人を選ぶ際は、仕事内容だけでなく、仕事の教え方や勤務時間、雇用元なども確認し、自分の経験を活かせる環境かを見極めることが大切です。
飲食店の洗い場、厨房、清掃、在庫管理などの経験は、ホテルスチュワードの仕事に活かせます。
求人票だけでは判断しにくい担当範囲や働き方を比較したい場合は、宿泊業に詳しい転職エージェントへ相談すると、自分に合うホテルを探しやすくなります。