ホテルシェフだけを対象にした公的な平均年収は確認できません。参考になる広い調理職の統計では、全国の年収は379.1万円（令和7年）です。
ただし、ホテルシェフの給与は、経験や役職、任される仕事などによって変わります。そのため、379.1万円だけを見て、自分の年収が高いか低いかを判断することはできません。
この記事では、公的な年収データの見方から、給与に違いが出る理由、自分の経験との照らし合わせ方、求人票で確認したい給与の内訳まで解説します。
ホテルシェフだけの公的な平均年収は確認できない
「シェフ」という言葉は、料理長を指すこともあれば、調理の仕事をする人全体を指すこともあります。そのため、年収の数字を見るときは、どのような人が含まれているのかを確かめることが大切です。
この記事では、西洋料理や日本料理の調理人についてまとめた国の統計を参考にします。ただし、この数字にはホテル以外で働く調理人も含まれています。
また、実際に働いている人の年収と、求人に記載されている給料は性質の異なる数字です。ここから、それぞれの違いを見ていきましょう。
379.1万円は広い範囲の調理人を含む参考値
379.1万円は、西洋料理調理人（コック）や日本料理調理人（板前）などに対応する全国の年収データです。令和7年の賃金構造基本統計調査をもとにしています。
このデータでは、平均年齢が44.9歳、月の所定内労働時間が169時間となっています。169時間は、残業を含む総労働時間ではありません。年齢や所定内労働時間も踏まえて、自分の年収と比べるときの参考にしましょう。
また、実際の給料は経験や任される仕事、働く地域などによって変わります。379.1万円を上回っているか下回っているかだけで、自分の給与水準を判断することはできません。
平均年収と求人賃金は別の数字として見る
27.4万円は、西洋料理調理人に対応するハローワーク求人の全国データです。令和6年度に求人に掲載された月額の給料をもとにしており、前年度より1.2万円高くなっています。
379.1万円は、令和7年の賃金構造基本統計調査をもとにjob tagが算出した就業者の年収相当額です。一方、27.4万円は、令和6年度のハローワーク求人における月額求人賃金の全国平均です。この2つは集計方法や対象が異なるため、そのまま比べることはできません。
また、27.4万円を12倍すれば年収がわかるわけでもありません。求人によって、賞与や手当などの条件が違うためです。
自分の給料が高いか低いかを考えるときは、平均年収だけで判断しないことが大切です。これまでの経験や任される仕事、役職、勤務時間や休日、給料の内訳まで確認する必要があります。
ホテルシェフの年収は経験や役職、任される仕事で変わる
ホテルシェフの年収は、経験や役職だけで決まるわけではありません。実際にどのような仕事を任されているかによっても変わります。
たとえば、調理だけを担当する人と、食材の発注や後輩の指導、メニュー作りまで任される人では、仕事の内容や責任が違います。こうした違いが、給料の差につながることがあります。
任される仕事が増えると責任も大きくなる
ホテルの調理職は、下ごしらえや調理、味の確認、盛付けだけをするとは限りません。経験を積むと、食材の発注や後輩の指導などを任されることもあります。
さらに、食材にかかる費用の管理、スタッフの勤務調整、メニュー作りや試作などを担当する立場になることもあるでしょう。どこまで任されるかは、ホテルや立場によって異なります。
たとえば、仕込みから盛付けまでを担当する人もいれば、必要な量を考えて食材を発注し、無駄が出ないよう管理する人もいます。
さらに、新しいメニューを考えたり、料理にかかる費用を計算したりする仕事まで任される場合もあるでしょう。仕事の範囲が広がれば、それだけ求められる知識や責任も増えていきます。
そのため、自分の年収を考えるときは、調理の経験年数だけを見るのでは十分ではありません。これまでにどのような仕事を任されてきたのかも整理しておきましょう。
料理長・スーシェフなどは役職名だけで判断しない
料理長やスーシェフ（副料理長にあたる役職）の給与について、全国共通の目安はありません。
同じ役職でも、任される仕事や責任の大きさはホテルによって異なります。そのため、役職名だけを見て、自分の年収が高いか低いかを判断することはできません。
役職による年収の違いを考えるときも、肩書きだけでなく、実際に任されている仕事や責任の大きさまで見る必要があります。
ホテル内のどこで働くかによって仕事内容は変わる
ホテルには、レストランだけでなく、宴会場など複数の飲食施設がある場合があります。どこで働くかによって、作る料理や仕事の進め方は異なります。
たとえば、レストランでは普段のメニューに沿って料理を作ります。宴会では、一度に多くの料理を作り、決められた時間に合わせて提供する必要もあります。
また、和食・洋食・中国料理などで厨房を分けているホテルもあります。一つの厨房で、朝食やレストラン営業、宴会向けの料理まで作るホテルもあり、仕事の分け方はさまざまです。
ただし、宴会を担当すれば給料が高くなる、大きなホテルなら給料が高くなるとは限りません。ホテル内のどこで働くのかによって仕事内容は変わるため、配属される場所も確認しておきましょう。
ここまでの内容をもとに、ホテルシェフとして自分がどのような経験をしてきたのか整理してみましょう。
【 ホテルシェフとしての経験を整理するポイント 】
| 確認すること | 振り返る内容 |
| 調理経験 | 経験年数、担当してきた料理の種類や調理業務 |
| 役職 | これまでの役職、実際に任されていた仕事や責任 |
| 調理以外の仕事 | 食材の発注、後輩の指導、メニュー作りなどの経験 |
| スタッフの管理 | スタッフへの指示や勤務予定の作成、管理したスタッフの人数など |
| 働いた場所 | レストランや宴会など、これまで担当してきた場所 |
自分の経験を整理すると、これまで何を任されてきたのかがわかりやすくなります。この内容は、今後どのような仕事を目指すか考えるときにも役立ちます。
ホテルシェフが年収を上げる方法を考える
ホテルシェフが年収を上げる方法は、転職だけではありません。まずは、これまでに経験した仕事と、現在任されている仕事を整理してみましょう。
今のホテルで新しい仕事を任せてもらったり、昇進を目指したりする方法もあります。今の職場では難しい場合は、より経験を活かせる求人を探すことも選択肢になります。
これまでの経験と現在任されている仕事を書き出す
まずは、これまでに経験した仕事を書き出してみましょう。作ってきた料理の種類や担当した調理業務のほか、食材の発注、衛生管理、後輩の指導なども含めます。
さらに、スタッフの勤務予定の作成やメニュー作り、料理にかかる費用の管理などの経験も確認します。スタッフをまとめた経験があれば、何人くらいをまとめていたのかも書いておきましょう。
大切なのは、業務名だけでなく、自分でどこまで考えて進めていたのかを整理することです。
たとえば食材の発注でも、指示された量を注文する場合と、必要な量を自分で判断して注文する場合とでは、責任の範囲が異なります。
衛生管理でも、決められた項目を毎日確認する場合と、確認方法そのものを考える場合とでは、責任の範囲が異なります。
このように経験を整理すると、調理以外にどのような仕事ができるのかも見えてきます。今後、どのような仕事を経験すればよいのかを考える材料にもなるでしょう。
ただし、任される仕事が増えれば、必ず役職や年収が上がるわけではありません。まずは自分ができる仕事を整理し、今後の働き方を考える材料にしましょう。
今の職場でできることを増やすか転職するかを考える
これまでの経験を整理したら、今の職場で新しい仕事に挑戦できるかを考えてみましょう。
たとえば、食材の発注や後輩の指導、メニュー作りなどを新しく任せてもらえる可能性があります。希望する仕事がある場合は、上司に相談してみるのも一つの方法です。
一方、今の職場では希望する仕事を経験することが難しい場合もあります。そのときは、自分の経験を活かせる別のホテルやレストランの求人を比較するのも一つの方法です。
新しい仕事を担当するときは、役職や給料がどのように変わるのかも確認しておきましょう。
ホテルとレストランは給料以外の違いも比べる
ホテルとレストランの仕事を比べるときは、給料だけで決めないことが大切です。作る料理や任される仕事、勤務時間、休日なども比べてみましょう。
ホテルでは、担当する料理や仕事が細かく分かれていることもあれば、朝食や宴会など幅広い仕事を任されることもあります。
レストランも、店の大きさやスタッフの人数によって業務の分け方はさまざまです。一人が幅広く担当する店もあれば、役割を分けている店もあります。
ホテルとレストランでは仕事内容や給与条件が異なるため、どちらの年収が高いとは一律にいえません。ホテルで経験を積みたい人は、複数のホテル求人を比べて、自分の経験を活かせる職場を探してみましょう。
ホテルの調理求人は給料の内容と仕事内容を比べる
ホテルの調理求人を比べるときは、給料だけで判断しないようにしましょう。同じくらいの給料でも、任される仕事や勤務時間、休日などの条件は求人によって異なります。
月給・基本給・固定残業代・手当・賞与を分けて確認する
求人を見るときは、月給の金額だけでなく、その中に何が含まれているのかを確認しましょう。まずは基本給を確認し、手当や固定残業代の有無も見ておきます。
固定残業代とは、決められた時間分の残業代を、実際に残業した時間にかかわらず支払う仕組みです。固定残業代がある場合は、金額と何時間分にあたるのかを確認しましょう。
決められた時間を超えて残業した場合は、超えた分の残業代が別に支払われます。月給のうち、固定残業代がいくらを占めているのかも確認しておきましょう。
賞与（ボーナス）は、制度の有無だけでなく、前年度に実際に支給されたかも見ておきます。ただし、支給実績があっても、同じ金額が毎年必ずもらえるとは限りません。
求人に想定年収が書かれている場合は、その金額に何が含まれているのかも確認しましょう。賞与や手当、固定残業代を含めた金額なのかによって、同じ年収でも内訳は変わります。
役職名だけでなく実際の仕事内容を確認する
求人を見るときは、役職名だけでなく、実際にどのような仕事を任されるのかも確認しましょう。
たとえば、作る料理や働く場所のほか、食材にかかる費用の管理、衛生管理、後輩の指導、スタッフの勤務予定の作成などを担当するかを確認します。
同じ「料理長候補」という求人でも、任される仕事は同じとは限りません。食材の仕入れ先やメニューを決めるところまで任される求人もあれば、厨房での調理やスタッフへの指示が中心の求人もあります。
そのため、給与額だけでなく、どこまでの仕事を任されるのかも確認することが大切です。求人票だけでわからないことは、面接で具体的に確認しておきましょう。
給料だけでなく勤務時間や休日も比べる
求人を比べるときは、給料や仕事内容だけでなく、勤務時間や残業、休日についても確認しましょう。
正社員や契約社員などの雇用形態、試用期間、転勤の可能性、寮や住宅手当なども確認しておくと、求人ごとの違いがわかりやすくなります。
複数の求人を比べるときに確認したい内容を、次の表にまとめました。
【 ホテルの調理求人を比べるときの確認ポイント 】
| 確認すること | 見るポイント |
| 給料の内容 | 基本給、手当、固定残業代、賞与など |
| 想定年収 | 賞与や手当、固定残業代など、何が含まれているか |
| 仕事内容 | レストランや宴会などの働く場所、担当する料理 |
| 任される仕事 | 食材にかかる費用の管理、衛生管理、後輩の指導、スタッフの勤務予定の作成など |
| 勤務時間・休日 | 勤務時間、残業、休日の日数や取り方 |
| 雇用形態 | 正社員や契約社員など |
| その他の条件 | 試用期間、転勤、寮、住宅手当など |
同じくらいの給料でも、仕事内容や勤務時間、休日などは求人によって違います。月給や年収だけでなく、表にある項目も求人ごとに比較してみましょう。
自分が希望する仕事や働き方に合っているかも確認すると、求人を選びやすくなります。
求人票だけでわからないときは転職エージェントに相談する
求人票だけでは、実際の仕事内容や働き方までわからないことがあります。複数のホテル求人を比べたいときは、宿泊業に詳しい転職エージェントへ相談してみましょう。
求人ごとの仕事内容や働き方を確認してもらう
相談するときは、これまでに経験した仕事や、希望する給料、仕事内容、勤務時間、休日などを伝えましょう。
転職エージェントによっては、求人票だけでは分からない配属先や具体的な仕事内容、昇格条件などについて、求人企業へ確認を依頼できる場合があります。
求人票だけではわからない情報も確認したうえで複数の求人を比べると、自分の希望に合う求人を選びやすくなります。
よくある質問
ホテルシェフの平均年収はいくらですか？
ホテルシェフだけを対象にした公的な平均年収は確認できません。参考として、広い範囲の調理人を含む国のデータでは、全国の年収は379.1万円（令和7年）です。ホテルだけの数字ではないため、年収を考えるときの目安として使いましょう。
高級ホテルなら年収は高くなりますか？
高級ホテルだからといって、必ず年収が高くなるとは限りません。同じホテルの調理職でも、経験や役職、任される仕事によって給料は変わります。ホテルのブランドや規模だけで判断せず、求人に書かれた給料と仕事内容を確認しましょう。
スーシェフや料理長になると年収は上がりますか？
役職が上がることで給料が上がることはありますが、役職名だけでは判断できません。同じ料理長でも、任される仕事や管理するスタッフの人数はホテルによって異なります。役職と仕事内容、給料をあわせて確認しましょう。
ホテルシェフで年収1,000万円は目指せますか？
ホテルシェフが一般的に年収1,000万円を得ていると示す公的なデータは確認できません。給料は役職や任される仕事、勤務先などによって異なります。年収1,000万円を一般的な目安と考えず、実際の求人条件を確認しましょう。
ホテルシェフの年収について解説しました
ホテルシェフだけの公的な平均年収は確認できません。広い範囲の調理人を含む年収379.1万円という参考値を見ながら、自分の経験や仕事内容もあわせて考えることが大切です。
年収を上げたい人は、まず自分がどのような仕事を経験してきたのかを整理してみましょう。調理だけでなく、食材の発注や後輩の指導、メニュー作りなどの経験も、求人を比べる材料になります。
転職を考えるときは、月給や年収だけでなく、任される仕事や勤務時間、休日なども確認してください。複数の求人を比べることで、自分の経験をより活かせる職場を探しやすくなります。
自分に合うホテルの調理求人を探したい人は、宿泊業に詳しい転職エージェントへ相談してみましょう。これまでの経験や希望する給料、仕事内容などを伝えることで、条件に合う求人を比べながら転職先を探せます。